提到精益生產(chǎn)，很多人就會(huì)覺(jué)得很枯燥，不妨看一看下面這個(gè)案例，就能get精益生產(chǎn)的妙之處了。

案例來(lái)自蘭州拉面。

蘭州拉面之所以能在各個(gè)城市看到各種各樣的連鎖店，是因?yàn)檫@個(gè)小飯館的背后隱藏著很多精益的秘密。

總結(jié)了蘭州拉面店精益的三個(gè)秘訣:

第一，店面上的精益。

通常同等規(guī)模的餐廳、用餐區(qū)、廚房庫(kù)存區(qū)的比例只能是3: 1，而蘭州拉面通?？梢允?: 1，把大部分門(mén)店留給顧客。

這樣的布局節(jié)省了店面空間，不僅可以多放一張餐桌。而且蘭州拉面店幾乎所有的椅子都沒(méi)有靠背，顧客無(wú)法長(zhǎng)時(shí)間坐著，縮短了翻桌的時(shí)間。

第二，過(guò)程中的精益。

每一位拉面大師的拉面工藝都是精益標(biāo)準(zhǔn)化，會(huì)細(xì)化到:平均一碗面會(huì)拉伸7次，也就是說(shuō)一碗面面對(duì)拉面大師需要7秒；拉面師傅要盡量減少拉面的幅度，避免過(guò)度消耗體力。這是拉面店過(guò)程中的精益。

第三，人事上的精益。

一個(gè)小小的蘭州拉面店需要多少員工？據(jù)統(tǒng)計(jì)，答案是2.5。蘭州拉面店大多是家庭經(jīng)營(yíng)，一個(gè)拉面師傅負(fù)責(zé)拉面，一個(gè)員工負(fù)責(zé)收銀和上菜。廚房的工作人員往往是家庭中的女性，在準(zhǔn)備食物后照顧家庭。所以蘭州拉面的一家小店，在流程、店面等方面，精益后只需要2.5個(gè)員工就可以運(yùn)營(yíng)。

所以，如果用一句話來(lái)形容精益生產(chǎn)原理，就是“擰干毛巾上的最后一滴水”，不斷改進(jìn)現(xiàn)有流程。精益對(duì)人的考驗(yàn)很大，需要很大的耐心。畢竟沒(méi)有成功是容易的！